[성시경의 먹을텐데] 신당동 시미베 - "올해 찾은 집 중 최고!" 셰프들이 숨겨둔 고품격 일식 요리주점
안녕하세요! 맛있는 음식과 술에 진심인 분들을 위한 '성시경의 먹을텐데' 최신 리뷰입니다. 이번에 성시경 씨가 찾은 곳은 힙한 감성과 맛집들이 모여있는 핫플레이스, 신당동에 위치한 일식 요리주점 ‘시미베(SIMIBE)’입니다.
유명 셰프들(박준우, 강승원, 최강록 셰프 등)이 입을 모아 극찬하고 모이는 아지트 같은 곳인데요. 성시경 씨는 방송 내내 "올해 찾은 맛집 중 단연 가장 깜짝 놀란 집", "솔직한 마음으로 내가 돈을 대서라도 같이 차리고 싶다"며 엄청난 흥분과 찬사를 아끼지 않았습니다. 요리에 미친 두 셰프님의 내공이 느껴지는 이곳, 파트별로 생생하게 소개해 드릴게요!
1. 셰프들이 숨겨둔 아지트, '요리 바보' 두 셰프의 진심
신당동 건물 2층에 위치한 '시미베'는 단순히 흔한 이자카야라기보다는, 일식을 베이스로 한 셰프의 독창적인 아이디어가 돋보이는 고품격 요리주점입니다. 박준우 셰프의 소개로 처음 알게 된 이곳은 찬 음식 담당 셰프님과 뜨거운 음식 담당 셰프님 두 분이 합을 맞춰 운영하고 계십니다.
재미있는 점은 두 분 모두 일본 유학파나 현지 경력이 없음에도 불구하고 독학으로 정통 이상의 완성도 높은 요리를 구현해낸다는 것인데요. 성시경 씨는 "요리에 진심인 두 '요리 바보' 셰프님이 타협 없이 정직하게 만드는 집"이라며, 열심히 하는 맛있는 집이 더 잘 되었으면 하는 마음에 직원 회식까지 겸해 카메라를 들었다고 전했습니다.
2. 가성비 극상의 '모둠 사시미'와 압도적인 '유부도로'
첫 타자로 나온 모둠 사시미는 제주산 벤자리, 마라도 재방어, 홋카이도산 가리비, 스페인산 생참치 등 미친 구성과 선도를 자랑합니다. 훌륭한 회 구성에 이어 모두의 탄성을 자아낸 메뉴는 바로 유부도로였습니다.
달콤 짭조름하게 조린 유부 속에 참치 배살 다진 것(네기도로)과 다진 파, 다진 단무지를 채워 넣은 요리인데요. 와사비만 살짝 얹어 한 입 먹으면, 고소한 참치 기름과 단무지의 아삭한 식감, 유부의 감칠맛이 어우러져 니혼슈(사케)나 하이볼을 절로 부르는 최고의 조합을 완성합니다.
3. 성시경 강추! 사과 처트니와 전복 내장의 묘미 '전복 내장 파이'
성시경 씨가 방송 중 가장 놀랍고 강추했던 요리 중 하나는 단돈 11,000원에 판매되는 전복 내장 파이였습니다. 패스트리 생지 안에 새우와 버섯, 그리고 직접 만든 전복 내장 소스를 넣고 바삭하게 구워낸 요리인데요.
여기에 사과 처트니를 곁들인 것이 최고의 한 수였습니다. 진하고 녹진한 전복 내장 소스와 사과 처트니의 달콤 상큼함이 어우러지는 미친 아이디어에 성시경 씨는 "전복 내장 소스에 단맛을 넣을 생각을 해본 적이 없는데 정말 매력적이고 놀라운 맛"이라며 감탄했습니다. (이 소스 맛에 반해 바로 하우스 와인을 추가 주문했을 정도입니다!)
4. 정성과 내공의 결정체! '명란 청어구이'와 '보리멸 튀김'
이 집의 튀김과 구이 요리 역시 독창성이 넘칩니다. 명란 청어구이는 잔가시가 많은 청어의 알을 빼내고 그 자리에 명란을 채워 넣어 겉바속촉으로 구워낸 수제 요리입니다. 기름진 청어살과 짭조름한 명란, 그리고 화이트 와인과의 조화가 궁극의 궁합을 자랑합니다.
통영에서 직송받은 큰 사이즈의 생물 보리멸로 만든 보리멸 튀김은 담백한 흰살생선의 부드러움과 바삭한 튀김옷이 어우러져, 소금이나 특제 소스에 찍어 먹으면 절로 미소가 지어지는 고급 튀김 요리의 진수를 보여줍니다.
5. 가츠산도부터 해장 라면까지, 완벽한 마무리
이 외에도 두툼한 등심의 풍미가 살아있는 가츠산도, 마늘 오일과 어란, 명란이 어우러져 잘 비벼 먹어야 진가를 발휘하는 아부라소면, 그리고 하루 10그릇 한정으로 판매되는 미친 국물의 새우 머리 라면과 비빔 라면까지 모든 메뉴가 메인 요리급 퀄리티를 자랑했습니다. 대충 흉내만 낸 메뉴가 단 하나도 없어 "메뉴 하나하나로 따로 가게를 차려도 대박 날 집"이라는 극찬이 이어졌습니다.
📍 [신당동 시미베] 위치 및 영업 정보
- 주소: 서울 중구 퇴계로 386-1 2층
- 영업시간: 18:00 ~ 24:00 (일요일은 23:00 마감 / 매주 월, 화 정기휴무)
- 특이사항: 캐치테이블 예약 가능, 워크인보다는 예약을 추천합니다.
포스팅을 마무리하며 📌 단순한 술집을 넘어 '셰프의 요리'를 즐길 수 있는 신당동 시미베. 성시경 씨의 말처럼 조리에 대한 진심과 놀라운 아이디어가 가득한 곳입니다. 자리가 협소하고 예약이 치열해질 수 있으니, 맛있는 일식 요리와 술 한잔의 낭만을 즐기고 싶다면 빠르게 예약을 노려보세요!
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